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大型秋葵脆真空油炸机不锈钢真空机可试机效果好

更新时间:2019-11-04 信息编号:s51uj9lul24757
秋葵脆
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115000≥ 1台
  • 115000.00 元

  • 食品的油炸加工

  • 380v

  • 秋葵脆真空油炸机,不锈钢真空机,果蔬真空油炸机,真空油炸机价格

详情介绍

联系方式
产品名称
秋葵脆真空油炸机,不锈钢真空机,果蔬真空油炸机,真空油炸机价格
面向地区
全国
产品用途
食品的油炸加工
电压
380v
适用范围
休闲食品厂设备
适用星级
所有星级

大型秋葵脆真空油炸机不锈钢真空机可试机效果好

真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
大型秋葵脆真空油炸机不锈钢真空机可试机效果好,在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。油炸时多使用棕榈油,这种油的抗氧化性能强,有利于防止褐变,也不易出现变哈喇等质变现象。
1.保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且加工设备内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持果蔬本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2、保味作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
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