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微波炉做饼干襄阳饼干饼干厂家

更新时间:2017-12-10 信息编号:145032835
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产品名称
苏打饼干
面向地区
全国
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微波炉做饼干襄阳饼干饼干厂家

襄阳市食之味知识课堂:饼干|消化饼干1消化饼干(英文:Digestivebiscuit)是一种起源自英国的微甜饼干。主要由糙棕色小麦面粉,糖,植物油,全麦谷物,膨hua剂和盐制成,不含任何可以帮助消化的成分。初期的消化饼干都添加碳酸氢钠,由于以前人们都普遍认为碳酸氢钠有助于消化(因其抑酸性质),消化饼干因得其名。 消化饼干主要原料 小麦面粉,糖,植物油,全麦谷物,peng胀剂,盐。 主要食用功效 有助于消化 储藏方法 干燥,阴凉 适宜 所有人人群 【襄阳市食之味商贸有限公司,通过整合全球优质食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略,通过与全球知名的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将全球的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】 襄阳市食之味知识课堂:饼干|苏打饼干|全麦苏打饼干DIY 全麦苏打饼|干全麦苏打饼干DIY 材料:全麦面粉200克,黄油30克,酵母1又1/4小勺,盐1/2小勺,。 小苏打1/4小勺,水90克。(约两烤盘的量)。 做法:1,混合全部材料,无干粉成团,盖保鲜膜松20分钟。。 2,面团比较干,用力擀平。。 3,对折再次擀平,重复3次。。 4,最后挪到不粘布上擀平,约2MM。。 5,用轮刀切去边角,切成任意形状。。 6,用叉子扎出小眼儿。。 烤箱预热190度,上层15分钟左右。用手按压饼干感觉硬实就好了。 【襄阳市食之味商贸有限公司,通过整合全球优质食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略,通过与全球知名的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将全球的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】 苏打饼干制作工艺 1.小苏打遇水和酸释放出二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂发生皂化反应,产生肥皂。苏打粉加过量的话,会有肥皂味,同时饼干的ph增高,饼干内部颜色呈暗黄色。 2.面粉的吸水率一般在30%-40%,加水量过多,面筋形成达到最da时,面团在压模之后,容易收缩变形,而且面团会太黏,印模时候会粘模边上。加水量太少,则面团太干燥,松散,成型困难,最后成品比较硬,不脆。 3.面团温度对于面团中面筋形成率有很大的影响。采用30℃温水和调制面团比较合适。 4.发酵之后的面团会变得顺滑,更有弹性,同时增强延展性,并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制,因为发酵时间太短,发酵不足的,那么面团除了不会膨胀得足够大,质地也会变得很粗糙;但是如果发酵时间太长了,面团会发黏,并带有酸味。 5.中间醒发:发酵后揉圆的面团静止15分钟左右,可以使面筋松弛,以便造型更容易一些,这个静止的过程中发酵作用继续进行。 6.苏打饼干在烘焙第yi阶段(约8分钟)di火高一点,面火低一点,可以在饼干表面还没有形成硬壳之前就胀发起来,使得饼干更加膨松。烘焙第二阶段(约6分钟),使底huo温度降低一点,面火升高,可以让饼干的表面颜色更快上色,同时避免饼干底面烤焦。 7.烘焙完成之后,将饼干放入80℃的环境下冷却5分钟后,在取出在常温下冷却,这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。 【襄阳市食之味商贸有限公司,通过整合全球优质食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略,通过与全球知名的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将全球的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】
曹莉

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